Formazione e solidarietà: il progetto Cotti e mangiati

“La formazione, la conoscenza, il sapere e il saper fare, sono l’unico vero ascensore sociale del mondo che verrà. Per i ragazzi che oggi si trovano in un carcere minorile, la formazione può diventare l’opportunità di riscatto, di cominciare a scrivere un capitolo nuovo della loro vita, il primo di tanti. Nel 2018 ho fatto […]

Roberto Accarino: cuoco per caso

Quel giovedì diluviava a Cava dei Tirreni e Roberto accettò l’invito dell’amico Daniele ad entrare nelle cucine del suo ristorante per ripararsi e aspettare che finisse l’acquazzone. Non era cuoco, aveva sempre pensato di fare altro, aveva iniziato a frequentare Ingegneria civile ma poi aveva smesso; aveva fatto il magazziniere totalmente demotivato; aveva frequentato la […]

Un cuoco Tosto

Sono le 16 e tutto dorme in casa Dezio. I due gemelli si sono addormentati e lui ci concede una chiaccherata dal terrazzo, per non fare rumore mentre figli e moglie dormono. “E’ un momento complesso” debutta, “ma stiamo studiando come affrontare questa fase Covid pensando a nuovi formati, nuove soluzioni e proposte”. Gianni Dezio, […]

La chef Anna Barbina e la sua idea di Osteria contemporanea

  Friulana, Classe ’85, Anna ha frequentato il 3° corso dell’Accademia e ha lavorato nelle cucine della chef Antonia Klugman. Ex praticante avvocato e una idea precisa di cucina, l’hanno portata all’Accademia con un cambio di vita radicale e la fame di mettere le basi del suo sogno. Frequentando l’istituto alberghiero serale durante l’università, ha preso […]

Niko Romito Mentore per la Guida Michelin 2021

La Guida Michelin ha assegnato il prestigioso Premio Michelin Chef Mentore 2021 allo chef Niko Romito. Ecco la motivazione ufficiale del premio: «Niko Romito è un esempio di tenacia ed energia e propone una cucina il cui tratto fondamentale è la purezza dei sapori. I Giovani chef che lavorano al suo fianco o che frequentano […]

Sono aperte le iscrizioni al nuovo corso di Cucina Italiana Professionale!

Sono aperte le iscrizioni al prossimo corso di Cucina Italiana Professionale. È l’edizione numero 15, inizia il 20 aprile 2020 e termina ad aprile 2021. Un anno di studio, attività di laboratorio e pratica che vi trasformerà in professionisti della ristorazione.  L’accesso è riservato a 16 partecipanti con un massimo di 35 anni di età selezionati attraverso un test di […]

Il 3 agosto riapre Spazio Rivisondoli!

Sabato 3 agosto a cena riapre Spazio Rivisondoli! Gli allievi del 13° corso di Cucina italiana professionale si metteranno alla prova non solo ai fornelli, ma anche in sala. Per sperimentare cosa significa far funzionare la complessa macchina della ristorazione, in tutti i suoi aspetti. Con la guida di Claudio Bellavia, e la supervisione di […]

Ciao, il nuovo partner dell’Accademia Niko Romito

CIAO – Il pomodoro di Napoli è il nuovo partner dell’Accademia. Un brand che dal 1979 rappresenta la cultura e la bontà del pomodoro in tutto il mondo. Compagnia Marcantile d’Oltremare produce, trasforma ed esporta dal Giappone alla Nigeria, dagli Stati Uniti all’Australia, i migliori pomodori provenienti dal sud Italia, in particolare dall’agro nocerino-sarnese, una zona […]

Accademia Niko Romito vince il premio CiEffe “Celebrate the excellence” 2019!

Accademia Niko Romito vince la Coppa Food del premio “Celebrate The Excellence” ideato da CiEffe Consulting. Un premio che quest’anno – alla sua quarta edizione – punta l’attenzione sulla fiducia, “concetto trasversale, capace di evocare non solo riflessioni etiche ma anche bilanci relativi alla percezione del consumatore e all’indice fiducia, ovvero il livello di aspettativa […]

Sono aperte le iscrizioni al nuovo corso di Cucina Italiana Professionale!

Sono aperte le iscrizioni al prossimo corso di Cucina Italiana Professionale. È l’edizione numero 14, inizia il 7 ottobre 2019 e termina a ottobre 2020. Un anno di studio, attività di laboratorio e pratica che vi trasformerà in professionisti della ristorazione.  L’accesso è riservato a 16 partecipanti con un massimo di 35 anni di età selezionati attraverso un test di […]