Il mio è un percorso imprenditoriale e gastronomico, che va dal ristorante gourmet alla mensa dell’ospedale. Nel momento in cui il mio laboratorio di studio e ricerca che è al Reale, riesce a far arrivare al grande pubblico parte delle conoscenze sviluppate e dei risultati acquisiti, allora significa che stiamo lasciando un segno che può arrivare a tutti.