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ACCADEMIA NIKO ROMITO

«Ho sempre pensato che la cucina abbia molto a che fare con l’identità, e l’identità è legata ai luoghi, alle atmosfere, alle persone, ai nomi, ai profumi e ai prodotti che ogni territorio ha da offrire. Per questo nella mia Accademia non si insegna soltanto a cucinare.»

Niko Romito

CORSO DI CUCINA PROFESSIONALE

L’Accademia Niko Romito è una Scuola di Alta formazione e Specializzazione professionale dedicata al mondo della ristorazione e della cucina. Un’occasione unica per vivere un intenso anno di formazione teorica e pratica in cucina, per trasformare la propria vita e diventare un cuoco professionista. Il corso di Cucina Italiana Professionale propone un programma intensivo che unisce teoria, pratica, esperienze dirette, laboratori didattici, creatività.
Le lezioni avranno inizio il 3 ottobre 2022 e il numero dei partecipanti è limitato a un massimo di 16 allievi.

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I NOSTRI PLUS

PERCHÈ SCEGLIERE L'ACCADEMIA NIKO ROMITO

Un percorso formativo che diventa professionale

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Agevolazioni

Previste tre borse di studio destinate agli allievi più meritevoli e finanziamenti esclusivi della Banca di Credito Cooperativo di Roma.

allievi 100% occupati

Tutti i giovani aspiranti cuochi formati dall’Accademia oggi hanno trovato un lavoro nel settore della ristorazione.

Classi a numero limitato

Una scuola a misura di cuoco: didattica innovativa e classi con massimo 16 studenti.

Attrezzature

L’Accademia Niko Romito mette a disposizione dei suoi allievi tre laboratori dotati di tutti gli strumenti che si utilizzano nelle cucine professionali.

Ristorante Didattico

Un vero ristorante dove ogni alunno può mettersi alla prova: dalla sala alla cucina, una full immersion fondamentale per capire il lavoro del cuoco e il business della ristorazione.

Corpo Docente

Proviene dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Bra), da Slow Food Italia, dall’Università del Caffè di Trieste, dalla Carpigiani Gelato University , dalle Università abruzzesi e del Molise. Le lezioni sono tenute anche da professionisti, esperti e chef stellati.

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STORIE DI SUCCESSO

STORIE DI ALLIEVI

Americo Gelsumini

Americo Gelsumini è un altro ex allievo dell’Accademia che alla divisa di chef di cucina ha preferito quella di fornaio. Da un anno è il titolare a Milano di Grano Antico – Pane e Caffè.

GRANO ANTICO
VIA BERGOGNONE 9
20144 MILANO
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Daniela di Michele

Daniela ha imparato a impastare il pane e a fare i dolci da bambina. Da allora si può dire che non ha mai smesso…

Ristorante Reale
Contrada Piana Santa Liberata 20
67031 Castel di Sangro (AQ)
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Valentina Pacifici

Ha cucinato il suo primo piatto di pasta a 12 anni, adesso è la titolare del ristorante Portale 21 a Marino, vicino Roma.

PORTALE 21 – Opificio di cucina
Via Rodolfo Morandi 22
00047 Marino (RM)
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Stefano de Cesare

Dalla cucina stellata del Reale e da responsabile della cucina di Spazio Roma a titolare di una pizzeria al taglio nella sua Castel di Sangro. Questo il percorso di Stefano De Cesare, che ha deciso di portare qualità, ricerca e territorio anche in un cibo di strada come la pizza.

TRANCIO – PIZZA IN TEGLIA
Via Peschiera 34/36
67031 Castel di Sangro
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Nicoletta Franceschini

In Abruzzo, frequentando la scuola di Niko Romito, si è sentita a casa sua. All’amore per i boschi e alla passione per funghi ed erbe spontanee Nicoletta ha affiancato tecnica e creatività. Da luglio ha aperto un ristorante tutto suo.

SILENE PICCOLO RISTORANTE
Via Maurizio Quadrio 21
06034 FOLIGNO
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GIORGIA GARGIULIO

“A 20 anni ti chiedi: ma è veramente questo che vuoi fare per tutta la vita? Poi impari tante cose, in un ambiente bellissimo e con insegnanti straordinari, e allora capisci che quella è la tua vita”

RISTORANTE LA RONDINELLA
VIA GIUSEPPE ORLANDI, 295
80071 ANACAPRI (NA)
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Valeria Della Fina

“Una passione tira l’altra, fino a quando non trovi quella della tua vita. È accaduto a Valeria Della Fina, allieva del 6° corso dell’Accademia Niko Romito.”

RESTAURANTE AKELARRE
PASEO PADRE ORCOLAGA, 56
20008, SAN SEBASTIAN, SPAGNA
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PIETRO CARDILLO

“Quando ho iniziato a conoscere il pane, quando in Accademia ho iniziato a mettere le mani in pasta, la mia vita è cambiata.”

Panificio A Maidda
Corso Piersanti Mattarella, 10
91100 Trapani TP
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ALESSANDRO RUGGIERO

Tra gli allievi dell’Accademia che hanno aperto una cucina attenta ai costi e alle materie prime, c’è lo chef Alessandro Ruggiero..

Basilikò Pizza, Cucina & Braci
Contrada Piano la Barca, 38/C
66020 Paglieta (CH)
Tel. +393929787703
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CATERINA CERAUDO

“Devo molto all’Accademia Niko Romito. Mi ha trasformata!”

Ristorante Dattilo
Contrada Dattilo, 6,
Strongoli KR
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ROBERTO ACCARINO

“Lo stage al ristorante Reale è stata un’esperienza unica. La cosa che mi ha segnato e insegnato molto in quella fase, furono le prove che seguii per i progetti Intelligenza Nutrizionale e Bulgari. ”

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ANNA BARBINA

“In Accademia ho amato molto le intense lezioni di Etnobotanica, un modo didattico e scientifico di approcciare il foraging e la conoscenza del mondo vegetale. 

AB OSTERIA CONTEMPORANEA
Via Aquileia, 5
33050 Lavariano Udine
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GIANMARCO DELL’ARMI

“Ricordo il periodo trascorso in Accademia con grande gioia.Sembrava di entrare in un altro mondo, sentivo di far parte di qualcosa che era molto più grande di me”

MATERIA PRIMA
Località Prato Cardillo, 67031
Castel di Sangro AQ
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Stefania Di Pasquo

“Quando la mia candidatura è stata accettata si è aperto un mondo. La nuova vita di Stefania era appena cominciata.”

Locanda Mammì
Contrada Castelnuovo, 86
86081 Agnone (IS)
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Alessandra Di Paolo

“Era il 16 novembre, e ricordo che dissi a mio padre: questa occasione non me la devo fare scappare! Ho inviato subito la mia iscrizione e sono stata convocata per il colloquio ai primi di dicembre”

Ristorante FUTURA
Piazza San Giustino, 7
66100 CHIETI
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Antonio Palombo

“«La mia passione per il pane è nata in Accademia»”

FORNO ARDITO BAR E CUCINA
Via Cesare Battisti, 109
65122 PESCARA
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Lorenzo Fiorani

“Sono numerosi gli ex allievi dell’Accademia Niko Romito impegnati in prestigiose brigate di cucina. Lorenzo è uno di essi. “

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Marco Cozzi

“Nascere in una famiglia dove la cucina è il cuore della casa. Dove il territorio stesso in cui si vive è sinonimo di buona cucina.”

RISTORANTE SPOON
Via Marco Capuani 61
64100 TERAMO
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Raffaele Trilli

Classe 1988, nato a Roccaraso (L’Aquila), l’ex allievo dell’Accademia Raffaele Trilli può essere considerato un figlio d’arte: rappresenta infatti la seconda generazione di una famiglia di ristoratori.

RISTORANTE CHICHIBIO
VIA GUGLIELMO MARCONI, 1
67037 ROCCARASO (AQ)
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