Roberto Accarino: cuoco per caso

Quel giovedì diluviava a Cava dei Tirreni e Roberto accettò l’invito dell’amico Daniele ad entrare nelle cucine del suo ristorante per ripararsi e aspettare che finisse l’acquazzone. Non era cuoco, aveva sempre pensato di fare altro, aveva iniziato a frequentare Ingegneria civile ma poi aveva smesso; aveva fatto il magazziniere totalmente demotivato; aveva frequentato la […]

Un cuoco Tosto

Sono le 16 e tutto dorme in casa Dezio. I due gemelli si sono addormentati e lui ci concede una chiaccherata dal terrazzo, per non fare rumore mentre figli e moglie dormono. “E’ un momento complesso” debutta, “ma stiamo studiando come affrontare questa fase Covid pensando a nuovi formati, nuove soluzioni e proposte”. Gianni Dezio, […]

La chef Anna Barbina e la sua idea di Osteria contemporanea

  Friulana, Classe ’85, Anna ha frequentato il 3° corso dell’Accademia e ha lavorato nelle cucine della chef Antonia Klugman. Ex praticante avvocato e una idea precisa di cucina, l’hanno portata all’Accademia con un cambio di vita radicale e la fame di mettere le basi del suo sogno. Frequentando l’istituto alberghiero serale durante l’università, ha preso […]

Niko Romito Mentore per la Guida Michelin 2021

La Guida Michelin ha assegnato il prestigioso Premio Michelin Chef Mentore 2021 allo chef Niko Romito. Ecco la motivazione ufficiale del premio: «Niko Romito è un esempio di tenacia ed energia e propone una cucina il cui tratto fondamentale è la purezza dei sapori. I Giovani chef che lavorano al suo fianco o che frequentano […]