Attenti al Marango! HQF, la Maremma, gli allevamenti e la Natura

Trasferta nel Viterbese per gli allievi del 17° Corso di cucina professionale dell’Accademia Niko Romito: tutti in visita all’azienda HQF Agricola, a Cinelli di Vetralla in provincia di Viterbo. Accompagnati dal direttore dell’Accademia Fabio Bucciarelli, i giovani aspiranti cuochi hanno conosciuto una realtà innovativa, che dal 2019 adotta un metodo di allevamento naturale di bovini […]

Pizza, Carne e “cucina democratica”

Un altro allievo dell’Accademia apre un suo locale, format popolare, cucina attenta ai costi e alle materie prime e voglia di fare una cucina di territorio: chef Alessandro Ruggiero. Nato in Venezuela da genitori abruzzesi e campani, Alessandro ha vissuto tutte le estati di quando era bambino tra le coste abruzzesi e la campagna campana, […]