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Storie di allievi
May 3, 2025

Francesco Garzone, lo chef italiano che sfida i palati parigini

Lo abbiamo lasciato nell’aprile del 2023 al lavoro al ristorante stellato Le Trabe di Capaccio, a Paestum, in provincia di Salerno, a fare il capo partita dei secondi per lo…
LuigiDF2022@
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Borse di Studio
December 13, 2024

20° Corso Cucina Italiana Professionale – 2024

I nostri partner che come noi credono fortemente nel valore della formazione sostengono gli alunni più meritevoli supportandoli con 3 borse di studio. BORSA DI STUDIO FRESCOBALDI 1° CLASSIFICATO TOMMASO…
JasmineWP@
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Ricette
October 26, 2024

Chitarrina al cremoso di spinacino e cavolfiore di Roberta Valente

Un primo piatto decisamente espressivo quello proposto all’esame finale del 14° Corso di cucina italiana professionale dall’allieva Roberta Valente. Il giallo della chitarrina all’uovo prevale sul tappeto verde dello spinacino…
LuigiDF2022@
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Ricette
September 21, 2024

Risotto al “ripieno” di zucca mantovano e sugolo di melograno di Niccolò Usberti

Ecco il piatto che l’ex allievo dell’Accademia Niccolò Usberti ha presentato all’esame finale del 14° Corso di cucina italiana professionale. Giocando sulla parola “ripieno”, Usberti ha realizzato una polpa di…
LuigiDF2022@
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Ricette
September 7, 2024

Spaghetti glassati alla carota e spuma di sedano rapa di Luigi Trani

Ecco un primo piatto dove l’aroma delle spezie, il profumo degli ortaggi e l'acidità degli agrumi si fondono per esaltare le caratteristiche di una pasta artigianale di alta qualità. Il…
LuigiDF2022@
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Ricette
August 10, 2024

Bottoni ripieni di patate e spinaci di Francesco Saverio Sepe

Un primo piatto con sfoglia all’uovo ripiena di patate è la proposta dell’ex allievo dell’Accademia Francesco Saverio Sepe, presentato all’ultimo esame del 14° Corso di cucina italiana professionale. Le patate…
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