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Ricette
April 6, 2024

I “Ricordi di fine estate” di Simone Ciuti

“Ricordi di fine estate” è il nome di un primo piatto che indaga su ingredienti semplici e contrasto di sapori. A presentarlo all’esame finale del 14° Corso di cucina italiana…
News
March 29, 2024

18 MARZO 2024 20°CORSO UNA GIORNATA DI FORMAZIONE ALL’UNIVERSITA’ DEL CAFFE’ DI ILLYCAFFE’

Fondata a Trieste nel 1999, l’Università del Caffè è il polo di eccellenza creato da illycaffè per promuovere e diffondere la cultura del caffè di qualità in tutto il mondo…
Ricette
March 23, 2024

Roll di melanzana e salsa all’aglio di Claudio Baglietto

Un antipasto leggero e profumato quello proposto dall’ex allievo Claudio Biglietto all’esame finale del 14° Corso di cucina italiana professionale: nel suo roll la melanzana diventa un contenitore cilindrico per…
Ricette
March 9, 2024

Lasagnetta d’autunno, spinaci e porro di Marco Bandieri

Ecco un primo piatto vegetale realizzato con gli ortaggi che si raccolgono in autunno: spinaci, porro, finocchi e rapa rossa. Il piatto – lasagnetta d’autunno - è stato presentato all’esame…
Storie di allievi
March 3, 2024

Valerio Giovannozzi: dai dolci della nonna ai grandi lievitati

A cinque anni ha imparato dai nonni a preparare i dolci di carnevale. A 17 anni ha scoperto la passione per la cucina lavorando durante la stagione estiva nei ristoranti…
Ricette
February 24, 2024

Ravioli con farina di castagne di Stefano Rollo

Sono ben 19 gli ingredienti che si contano per la realizzazione di questo primo piatto, un mondo di sapori che l’allievo Stefano Rollo ha portato all’esame finale del 13° Corso…