Dopo due esperienze intense all’Osteria Arbustico di Capaccio e al Caino di Montemerano, da settembre del 2024 Sara Rocchio - allieva del 15° Corso di cucina italiana professionale dell’Accademia Niko…
LuigiDF2022@May 17, 2025
Un primo piatto decisamente espressivo quello proposto all’esame finale del 14° Corso di cucina italiana professionale dall’allieva Roberta Valente. Il giallo della chitarrina all’uovo prevale sul tappeto verde dello spinacino…
LuigiDF2022@October 26, 2024
Ecco il piatto che l’ex allievo dell’Accademia Niccolò Usberti ha presentato all’esame finale del 14° Corso di cucina italiana professionale. Giocando sulla parola “ripieno”, Usberti ha realizzato una polpa di…
LuigiDF2022@September 21, 2024
Ecco un primo piatto dove l’aroma delle spezie, il profumo degli ortaggi e l'acidità degli agrumi si fondono per esaltare le caratteristiche di una pasta artigianale di alta qualità. Il…
LuigiDF2022@September 7, 2024
Un primo piatto con sfoglia all’uovo ripiena di patate è la proposta dell’ex allievo dell’Accademia Francesco Saverio Sepe, presentato all’ultimo esame del 14° Corso di cucina italiana professionale. Le patate…
LuigiDF2022@August 10, 2024
All'esame finale del 14° Corso di cucina italiana professionale, l'ex allievo dell'Accademia Giuseppe Saccà ha proposto questo risotto dalle note delicate. Si tratta di un primo piatto - Riso, zucca,…
LuigiDF2022@July 27, 2024
Un primo piatto che, al sapore dolce e delicato di ingredienti come zucca e fungo cardoncello, oppone quello più deciso del caffè. Si chiama “Risotto zucca e funghi con crumble…
LuigiDF2022@July 13, 2024
Una pasta fresca ripiena di ricotta e ben quattro varietà di carote. Si tratta del primo piatto che l'ex allievo dell'Accademia Luca Piccini ha presentato all'esame finale del 14° Corso…
LuigiDF2022@June 29, 2024
Quello proposto dall’allievo Stefano Pascetta all’esame finale del 14° Corso di cucina italiana professionale è un antipasto di grande raffinatezza e altrettanta ricercatezza. Innanzitutto per il suo ingrediente principale: la…
LuigiDF2022@June 15, 2024
