Formazione e solidarietà: il progetto Cotti e mangiati

“La formazione, la conoscenza, il sapere e il saper fare, sono l’unico vero ascensore sociale del mondo che verrà. Per i ragazzi che oggi si trovano in un carcere minorile, la formazione può diventare l’opportunità di riscatto, di cominciare a scrivere un capitolo nuovo della loro vita, il primo di tanti. Nel 2018 ho fatto […]

Niko Romito Mentore per la Guida Michelin 2021

La Guida Michelin ha assegnato il prestigioso Premio Michelin Chef Mentore 2021 allo chef Niko Romito. Ecco la motivazione ufficiale del premio: «Niko Romito è un esempio di tenacia ed energia e propone una cucina il cui tratto fondamentale è la purezza dei sapori. I Giovani chef che lavorano al suo fianco o che frequentano […]

per…Bacco

Il vino. Ah…il vino! Mi ha incantato quasi venti anni fa. A dire il vero non  mi ha stregato con la sua parte liquida, quella che si beve a sorsi, ma con quella eterea –della sua anima- che si apprezza con la coscienza del fare degustazione,  che va ricercata con le parole, che fa lavorare […]

Il gusto educato

Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha MANGIATO BENE. Virginia Woolf Cosa c’è di più comune dell’assaporare il gusto di una pietanza, quando si ha fame, e di trarne piacere? Cosa c’è di più naturale del rifiutarsi di mangiare quando non si ha fame o quando il cibo non è buono? Si […]

Prima di tutto: lavarsi le mani

Buongiorno e ben arrivati in cucina, ma prima di iniziare: «Avete lavato le mani?». Una domanda da tenere sempre in testa, un rituale: una prassi con un suo metodo e una sua durata. Un gesto tanto semplice quanto accurato e ben delineato nella sua procedura quando iniziamo a parlare di igiene. Per ogni tipo di lavaggio esistono, […]

Niko Miglior chef 2013 – Trofeo Galvanina

È Niko Romito il Miglior chef 2013, vincitore del Trofeo Galvanina a Rimini. Domenica 8 settembre la consegna nell’ambito della tredicesima edizione del Festival della Cucina Italiana (Parco Terme Galvanina). Due Stelle Michelin, Tre Forchette Gambero Rosso, migliore chef d’Italia per la guida Identità Golose. Il pedigree ai fornelli di Niko Romito parla chiaro: è […]

Sensi d’Abruzzo

Tutti i giovedì, per sei settimane, appuntamento al Città Sant’Angelo Outlet Village con i Cooking Show di Niko Romito, Davide Mazza e i ragazzi della Niko Romito Formazione. Lezioni di cucina, assaggio delle ricette in preparazione e degustazione di vini abruzzesi. Per info e prenotazioni www.cittasantangelovillage.com Scarica il programma completo

Cuoco 2.0

Questo mese si parla di equilibri, contrasti e percezioni. A partire da un caffè… Leggi l’articolo

Cuoco 2.0

Cosa c’entra l’arrosto con la matematica? E il forno con il cuore? Leggi l’articolo

Cuoco 2.0

Arrivare al centro degli alimenti, all’essenza delle proprietà organolettiche di un prodotto. E rimanere stupiti. Leggi l’articolo