Roberto Accarino: cuoco per caso

Quel giovedì diluviava a Cava dei Tirreni e Roberto accettò l’invito dell’amico Daniele ad entrare nelle cucine del suo ristorante per ripararsi e aspettare che finisse l’acquazzone. Non era cuoco, aveva sempre pensato di fare altro, aveva iniziato a frequentare Ingegneria civile ma poi aveva smesso; aveva fatto il magazziniere totalmente demotivato; aveva frequentato la […]

Un cuoco Tosto

Sono le 16 e tutto dorme in casa Dezio. I due gemelli si sono addormentati e lui ci concede una chiaccherata dal terrazzo, per non fare rumore mentre figli e moglie dormono. “E’ un momento complesso” debutta, “ma stiamo studiando come affrontare questa fase Covid pensando a nuovi formati, nuove soluzioni e proposte”. Gianni Dezio, […]

La chef Anna Barbina e la sua idea di Osteria contemporanea

  Friulana, Classe ’85, Anna ha frequentato il 3° corso dell’Accademia e ha lavorato nelle cucine della chef Antonia Klugman. Ex praticante avvocato e una idea precisa di cucina, l’hanno portata all’Accademia con un cambio di vita radicale e la fame di mettere le basi del suo sogno. Frequentando l’istituto alberghiero serale durante l’università, ha preso […]

Niko Romito Mentore per la Guida Michelin 2021

La Guida Michelin ha assegnato il prestigioso Premio Michelin Chef Mentore 2021 allo chef Niko Romito. Ecco la motivazione ufficiale del premio: «Niko Romito è un esempio di tenacia ed energia e propone una cucina il cui tratto fondamentale è la purezza dei sapori. I Giovani chef che lavorano al suo fianco o che frequentano […]

Italia – Venezuela

Mi chiamo Gianni, sono nato il 9 gennaio 1986 ad Atri, in provincia di Teramo, ma ho vissuto metà della mia vita in Venezuela, dove si sono trasferiti i miei genitori. Una volta laureato in Italia sono tornato in Venezuela per aiutare mia madre con l’apertura di un ristorante di famiglia, la passione per la […]

Colazione da Spazio

Giovedì 22 e venerdì 30 agosto, dalle 10,30 in poi, Colazione da Spazio con le Bombe fritte, classiche e alla crema.  Le bombe sono realizzate con la farina dell’Antico Molino Caputo, il caffè è Lavazza, e il latte fresco appena munto è del Caseificio Cianflocca di Castel di Sangro. Scarica l’invito

Finalmente si parte

È passato poco più di un anno da quel giorno di marzo in cui, emozionati, abbiamo tagliato il nastro e inaugurato la Scuola Niko Romito Formazione. Ricordo la tensione, l’adrenalina palpabile, il cielo blu quando ho guardato fuori la mattina, tirando un sospiro di sollievo dopo la pioggia del giorno precedente. La scuola, un progetto […]